Vitamine sind Stoffe, die in kleinen Mengen in der Nahrung vorkommen und die der Körper nicht selbst herstellen kann, d.h., sie sind essentiell und müssen ständig mit der Nahrung zugeführt werden. Besonders wichtig sind Vitamine im Stoffwechsel als Hilfsstoffe zur Energiegewinnung.
Normalerweise kann man seinen Vitaminbedarf über eine ausgewogene Ernährung abdecken oder auch nicht. Denn wie schon in der Einleitung erwähnt, ist durch die hochtechnisierten Anbaumethoden in der Landwirtschaft der Vitamingehalt in unseren Nutzpflanzen nicht mehr kalkulierbar. Es gibt hochgezüchtete Apfel- und Orangensorten, die fast kein Vitamin C, oder Karotten, die nur noch wenig Beta – Carotin enthalten. Häufig gehen durch falsche Zubereitung viele wichtige Vitamine verloren.
Welche Vitamine für was ?
Vitamin C und E sind sogenannte Antioxidantien, die Radikale (besonders aggressive Moleküle, die durch Stress, Umweltbelastung und auch durch Training vermehrt entstehen) unschädlich machen. Durch diese Eigenschaft schützen sie die Körperzellen vor Beschädigungen und unterstützen das Immunsystem.
Die B-Komplex-Vitamine sind wichtige Stoffwechselkatalysatoren. Vitamin B1 hat eine entscheidende Bedeutung für die Verwertung von Kohlenhydraten, Vitamin B6 wird für den Aminosäurenstoffwechsel benötigt. Bei erhöhter Kohlenhydrat- und Proteinzufuhr muss entsprechend mehr B1 und B6 aufgenommen werden. Dies sind nur einige von den vielen Funktionen der Vitamine im Körper. Nur eine ausgewogene, qualitativ hochwertige Vollwertkost enthält genügend Vitamine, um den Bedarf bei mittlerem Leistungsniveau abzudecken.
Bodybuilder können leicht eine leistungsbegrenzende Vitaminunterversorgung haben. Das gilt auch für alle, die sich nicht vollwertig ernähren (das sind immerhin über 90% der Bevölkerung). Wer unter erhöhter Belastung steht (Sport, Beruf, Umweltstress) oder sich nicht sicher ist, ob er über eine qualitativ hochwertige Ernährung ausreichend Vitamine zu sich nimmt, sollte Vitaminpräparate als Ergänzung zur Nahrung einnehmen. Den Grundbedarf sichert man mit Multivitaminpräparaten ab. Bei hoher Belastung sollte man zu gezielter Vitamindosierung greifen. Wie überall gilt hier: Sinnvolle Dosierung, nicht Überdosierung.
Studien, die in Amerika durchgeführt wurden, haben gezeigt, dass Produkte mit Megadosierungen (z. B. über 150 mg B1 täglich) zu Störungen des Nervensystems führten und die Resorption durch die ständige Verwertung im Körper deutlich verschlechtert wurde. Dies gilt natürlich nur bei extrem hohen Dosierungen.
Was sind wasserlösliche Vitamine ?
Die wasserlöslichen Vitamine sind eine Gruppe von Vitaminen, im Gegensatz zu fettlöslichen. Sie können in grösseren Mengen nicht im Körper gespeichert werden und müssen somit ständig neu zugeführt werden. Wasserlösliche Vitamine sind: B1, B2, B6, B12, C, Niacin, Pantothensäure, Biotin und Folsäure.
